סושי

איך מכינים סושי? זה הרבה פחות מסובך ממה שזה נראה.

חומרים וציוד

להגשה:

שלבי הכנה

להכנת האורז לסושי:

מערבבים היטב את החומץ עם הסוכר ומלח ומניחים בצד.
שוטפים את האורז.
מעבירים את האורז לסיר ומוסיפים את המים.
מביאים לרתיחה (ללא מכסה).
מנמיכים את האש למינימום, מכסים את הסיר ומבשלים עד לאידוי מוחלט של המים (כ- 10 דקות).
מכבים את האש וממתינים 5 דקות נוספות (עם סיר מכוסה).
מעבירים את האורז המבושל לקערה גדולה.
שופכים את תערובת החומץ אשר הכנו בתחילת התהליך על האורז החם ומערבבים עד להספגת החומץ.
משטחים קלות את האורז המוחמץ בקערה ומצננים לטמפרטורת החדר.

גלגול הסושי:

מניחים דף אצת נורי לרוחב על מחצלת הבמבוק.
משטחים אורז על האצה עד הקצה.
מהדקים את האורז בעזרת ידיים רטובות.
מורחים באצבע לרוחב, ליד השוליים הקרובים, מעט ווסבי.
מסדרים על האורז ולרוחב הדף נורי, את המלפפון, אבוקדו, גזר וסלמון כ- 3 ס"מ השוליים הקרובים אליך.
מפזרים כפית שומשום על האורז.
מגלגלים ומהדקים בעזרת המחצלת לגליל. כשמגיעים לשוליים הרחוקים, הפנויים, מרטיבים אותם במעט מים כדי שישמשו להדבקה. ממשיכים לגלגל ומהדקים. מניחים בצד.
חותכים את הגליל לפרוסות ברוחב 2 ס"מ.
חוזרים על הפעולות לעיל שוב להכנת גלילים נוספים.
עורכים יפה בכלי הגשה.
מגישים לצד רוטב הסויה, הווסאבי והג'ינג'ר.

טיפ

כדאי לכסות את המחצלת עם ניילון נדבק. אם לא עושים את זה אז זה די קשה לנקות את המחצלת באופן יסודי.

אפשר להשתמש בסוגים שונים של דגים במקום הסלמון.

ניתן להכין את הסושי בבוקר יום הארוחה ולפרוס אותם לפני ההגשה. עד אז שומרים אותם במקרר עטופים היטב בניילון נצמד.

אפשר להשתמש בחביתה במקום נורי לגיוון ולאנשים אשר לא אוהבים אצות.