מתכון להכנת קאפקייקס (cupcakes)

להלן מתכון להכנת עוגות שוקולד קטנות הנקראות קאפקייקס (cupcakes).

 מרכיבים:

• 3 כוסות קמח
• ¾ כוס קקאו
• ¾ כוס מים חמים
• 350 גר' חמאה (½ 1 כוסות)
• ¼ 2 כוסות סוכר
• 4 ביצים (מס' 1)
• 1 גביע שמנת חמוצה
• 1 כפית אבקת אפיה
• 1 כפית סודה לשתיה
• 1 כפית מלח
• 1 כף תמצית וניל

 הוראות הכנה:

1. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
2. מערבבים את הקקאו עם המים החמים.
3. בקערה נוספת מערבבים קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח.
4. ממיסים את החמאה עם הסוכר בסיר על אש נמוכה יחסית או במיקרו תוך כדי ערבוב.
5. שופכים את התערובת של חמאה וסוכר לקערה של מיקסר חשמלי ומערבבים במשך כ- 5 דקות (עד אשר התערובת מתקררת).
6. מוסיפים את הביצים בהדרגה תוך כדי ערבוב.
7. מוסיפים את תמצית הוניל והתערובת של קקאו ומערבבים.
8. מורידים את המהירות לנמוכה.
9. מוסיפים חצי מכמות הקמח ואז מערבבים.
10. מוסיפים חצי מכמות השמנת ואז מערבבים.
11. מוסיפים את שאר הקמח ואז מערבבים.
12. מוסיפים את שאר השמנת ואז מערבבים.
13. ממלאים תבניות של מאפינס עד גובה של כ- ¾ .
14. אופים במשך כ- 20 דקות או עד אשר קיסם יוצא יבש.

לאחר האפייה מכינים קרם לציפוי ומזלפים. ניתן להשתמש בפיצויים שונים כגון: קצפת, קרם חמאה, גנאש ואף לצפות בשכה של בצק סוכר.

על הציפוי מומלץ לפזר סוכריות. אפשר להשתמש בקישוטים מבצק סוכר. למשל, בתמונה תחילת העמוד הכינו קישוטים בצורת פרח מבצק סוכר. איך עושים זאת? מרדדים בצק סוכר וקורצים פרחים. לחילופין, ניתן לרכוש קישוטים מוכנים מבצק סוכר במקום להכין לבד.