איך מכינים סושי אינסייד אאויט? זה הרבה פחות מסובך ממה שזה נראה.
חומריםוציוד
- 2 כוסות אורז לסושי
- 2 כוסות מים
- 1 גזר חתוך לרצועות ארוכות
- 1 אבוקדו בשל חתוך לרצועות ארוכות
- 8 דפי אצות נורי
- 1 מלפפון חתוך לרצועות ארוכות בעובי 1 ס"מ
- חצי כוס חומץ אורז
- 2 כפות סוכר
- חצי כפית מלח
- 300 גר' סלמון (טרי או מעושן) חתוך לרצועות
- שומשום שחור יפני
- מחצלת במבוק לגלגול הסושי
להגשה:
- ווסאבי
- רוטב סויה
- גארי (ג'ינג'ר יפני כבוש)
שלביהכנה
להכנת האורז לסושי:
- מערבבים היטב את הסוכר עם החומץ ומלח ומניחים בצד.
- שוטפים את האורז היטב.
- מעבירים את האורז לסיר. מוסיפים את המים.
- מביאים לרתיחה – ללא מכסה.
- מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים עד לאידוי מוחלט של המים (לוקח כ- 10 דקות).
- מכבים את האש וממתינים כ- 5 דקות נוספות (כאשר הסיר מכוסה).
- מעבירים את האורז המבושל לקערה גדולה.
- שופכים את תערובת החומץ על האורז החם ומערבבים עד להספגת החומץ.
- משטחים קלות את האורז המוחמץ בקערה ומצננים לטמפרטורת החדר.
גלגול הסושי:
כדאי לכסות את המחצלת עם ניילון נצמד אחרת זה די קשה לנקות את המחצלת באופן יסודי.
- מניחים אצת נורי לרוחב על מחצלת הבמבוק.
- משטחים את האורז על האצה עד לקצה המחצלת.
- מהדקים את האורז בעזרת ידיים רטובות.
- מפזרים שומשום שחור על האורז.
- הופכים את דף הנורי כך שהאורז יהיה על המחצלת.
- מורחים מעט ווסבי באצבע לרוחב דף הנורי, ליד השוליים הקרובים.
- מסדרים על הנורי (לרוחב), את המלפפון, גזר, אבוקדו וסלמון כ- 3 ס"מ השוליים הקרובים אליך.
- מגלגלים ומהדקים בעזרת המחצלת לגליל. כשמגיעים לשוליים הרחוקים, הפנויים, מרטיבים אותם במעט מים כדי שישמשו להדבקה. ממשיכים לגלגל ומהדקים. מניחים בצד.
- חותכים את הגליל לפרוסות ברוחב של כ- 2 ס"מ.
- חוזרים על הפעולות לעיל שוב להכנת גלילים נוספים.
- מסדרים בכלי הגשה.
- מגישים לצד רוטב הסויה, הווסאבי והג'ינג'ר.
טיפ
ניתן להכין את הסושי בבוקר יום הארוחה ולפרוס אותם לפני ההגשה. עד אז שומרים אותם במקרר עטופים היטב בניילון נצמד.
אפשר להשתמש בחביתה במקום נורי לגיוון ולאנשים אשר לא אוהבים אצות.
אפשר להשתמש בסוגים שונים של דגים במקום הסלמון.
כתיבת תגובה