אפיית עוגות – בעיות נפוצות והסיבות האפשרויות

למה העוגה שלי לא הצליחה?

העוגה שלכם לא יצאה מושלמת אך אין לכם מושג למה? לעיתים ישנן תקלות ולא ברור מה גרם להן. הבעיה הכי נפוצה הינה חום התנור. מומלץ להשתמש במד חום של תנורים כדי לוודא שהטמפרטורה של התנור שלך מדויקת. לעיתים צריך לפצות על טמפרטורה לא מדויקת. אם למשל, התנור שלך חם מדי אז מורידים קצת את הטמפרטורה שמצוינת במתכון כדי לפצות על כך ולהיפך.

בעיה נפוצה נוספת הינה מדידה לא מדויקת של חומרים. אפיה צריכה להיות די מדויקת (בניגוד לבישול שהינו יותר סלחני). חשוב מאד לדייק בכמויות הן של מרכיבים יבשים והן של מרכיבים רטובים.

כאשר מכינים עוגות יום הולדת או עוגות אשר צריכות להיות מוכנות בזמן לאירוע מסוים עדיף להשתמש במתכון אשר בדקתם בעבר כדי שלא תיתקלו בבעיות ושהעוגה לא תצא מושלמת בזמן.

להלן שאלות נפוצות והסיבות האפשרויות.

 

למה העוגה שוקעת באמצע?

סיבות אפשרויות:

הדלת נפתחה באמצע האפייה והחום ברח (תימנעו מפתיחת הדלת באמצע האפייה);

התנור לא היה מספיק חם;

יותר מדי אבקת אפייה או אבקת סודה;

אבקת האפייה או אבקת הסודה פג תוקף;

היה יותר מדי סוכר בעוגה;

היו יותר מדי נוזלים בעוגה;

העוגה הוצאה מהתנור לפני הזמן (תוודאו שקיסם יוצא נקי לפני שמוצאים עוגה מהתנור).

 

למה העוגה אינה שטוחה (גבוהה יותר בצד אחד)?

 

סיבות אפשרויות:

חום התנור אינו אחיד;

הבלילה לא פוזרה בצורה אחידה.

 

למה העוגה שרופה בצד אחד?

 

סיבה אפשרית:

חום התנור אינו אחיד. לעיתים יש "איזור חם" בתנור. אם אינכם יכולים לתקן את זה אז תנסו להפוך את העוגה באמצע האפייה.

 

למה העוגה נדבקת לתבנית?

 

סיבות אפשרויות:

התבנית לא שומנה מספיק;

העוגה הוצאה מהתבנית מוקדם מדי (אין להוציא עוגה מיד לאחר שהיא יוצאת מהתנור);

העוגה נשארה בתבנית יותר מדי זמן לאחר האפייה.

  

למה העוגה "כבדה"?

 

סיבות אפשרויות:

לא היה מספיק אבקת אפייה או אבקת סודה;

אבקת האפייה או אבקת הסודה לא היו בתוקף או שלא היו טריים;

היו יותר מדי ביצים בעוגה;

היו יותר מדי נוזלים בעוגה;

היה יותר מדי שמן, חמאה או מרגרינה;

ערבבת את הבלילה יותר מדי;

לא היה מספיק קמח;

שמת דבש במקום סוכר.

 

למה התחתית של העוגה רטובה?

 

סיבות אפשרויות:

היו יותר מדי נוזלים בעוגה;

העוגה לא היתה בתנור מספיק זמן;

הבלילה לא עורבבה מספיק.

 

למה העוגה יבשה מדי?

 

סיבות אפשרויות:

היה יותר מדי קמח בעוגה;

העוגה היתה בתנור יותר מדי זמן;

הטמפרטורה היתה גבוהה מדי.

 

למה העוגה שרופה מלמעלה?

 

סיבות אפשרויות:

העוגה היתה בתנור יותר מדי זמן;

הטמפרטורה היתה גבוהה מדי.

 

למה העוגה שקועה באמצע?

 

סיבות אפשרויות:

התנור היה חם מדי כשהכנסת את העוגה;

יותר מדי אבקת אפייה או אבקת סודה;

 

למה יש בועות בעוגה?

 

סיבות אפשרויות:

יותר מדי אבקת אפייה או אבקת סודה;

ערבבת את הבלילה יותר מדי.