רוצים מתכון לבצק סוכר? להלן מתכון פשוט וזול להכנת בצק סוכר. בצק סוכר קנוי יוצא די יקר במיוחד כשצריך כמות גדולה כאשר אפשר להכין קילו בצק סוכר לבד בעלות של כ- 12 ש"ח. מצד שני ניתן לשמור בצק סוכר קנוי במשך חודשים לעומת בצק סוכר תוצרת הבית אשר חייבים להשתמש בו תוך ימים ספורים (בגלל הביצה החיה). בצק סוכר הינו דומה למרציפן אך יותר זול וטעים יותר (לדעתי אבל זה עניין של טעם). ניתן להשתמש בו לציפוי עוגות או לקישוט עוגות. בהמשך הדף ניתן למצוא המון רעיונות לשימוש בבצק סוכר להכנת עוגיות, עוגות ועוד. ניתן למצוא מאות רעיונות להשראה באתר יצירה.
חומרים
- 415 גר' אבקת סוכר
- 2 כפיות גלוקוזה נוזלית
- 1 חלבון (מס' 2)
- צבע מאכל
- קיסמים
שלבי הכנה
- מערבבים את הגלוקוזה עם החלבון במיקסר חשמלי ומוסיפים את הסוכר בהדרגה. אם משתמשים בחלבון של ביצה מס' 1 אז שמים קצת יותר אבקת סוכר (מוסיפים בהדרגה). אם רוצים בצק סוכר בצבע אחד אז כדאי כבר להוסיף את צבע המאכל כי הוא מתערבב יותר טוב אם מוסיפים בשלב זה. אם רוצים להכין כמה צבעים אז מוסיפים בסוף התהליך.
- אם התערובת יבשה מדי אז מוסיפים עוד כפית חלבון (אם זה לא מספיק מוסיפים עוד כפית ומערבבים שוב וכן הלאה).
- אם התערובת דביקה מדי אז מוסיפים סוכר בהדרגה עד שנוצר בצק.
- אם בכוונתכם לפסל עם בצק סוכר זה אזי מוספים חצי כפית CMC לכמות שלעיל. את ה – CMC ניתן לקנות בחנות למוצרי אפייה. זוהי אבקת שנשמרת זמן רב.
- בעזרת קיסם או מקל לשיפוד מוסיפים טיפת צבע מאכל וממשיכים לערבב. אם רוצים להכין כמה צבעים אז מוציאים את החלק אשר לא רוצים לצבוע. קחו בחשבון שצבע מאכל המיועד לבצק סוכר (כלומר צבע מאכל ג'ל) הוא מאד מרוכז ולכן צריך להוסיף כמות קטנה מאד בניגוד לצבע מאכל פשוט שקונים בסופר.
מגוון רעיונות לשימוש בבצק סוכר.
חגית אומר
שלום
ראשית כל הכבוד על האתר הנפלא.
רשמתם שיש פה סרטונים של בצק סוכר אך לא מצאתי.
שנית, האם ידוע לכם היכן ניתן לקנןת בכפר סבא ציוד לבצק סוכר למתחילים?
תודה מראש וחג שמח
חגית
צוות יצירה אומר
תודה! לא ידוע לי איפה אפשר לקנות בכפר סבא. האם מישהו פה יודע?
קרן אומר
בכפר מלל ליד כפר סבא יש חנות שנקראת שוגה יש להם המון דברים מהממים מבצק למתחילים,והמון רעיונות מומלץ.
DAFNA אומר
ניתן לקנות בצק סוכר במשמש הכפר א.ת כ"ס
בתיה סלע אומר
האם ניתן להחליף את החלבון הלא מבושל במשהו אחר?
בתיה סלע אומר
האם ניתן להחליף את החלבון במשהו אחר?
צוות יצירה אומר
כן. ניתן לרכוש תחליף חלבון
אלינור אומר
איפה קונים את הגלוקוזה הנוזלית?….
אני לא ניסתי אף פעם להכין בצק סוכר ולהתעסק עם זה
האם שווה מבחינה כספית לקנות מוכן ?…
צוות יצירה אומר
ניתן לקנות בחנות למוצרי אפיה, תבלינים או חנות לשפים. לדעתי עדיף להכין לבד כי זה יותר נוח לעבוד עם בצק סוכר ביתי. הוא יוצא הרבה יותר רך ונוח למגע מאשר הקנוי שנוטה להיות קשה קצת. בלי שום קשר זה יוצא הרבה יותר זול להכין לבד. אם את מכינה עוגה מבעוד מועד עדיף לקנות בצק סוכר כי הוא מחזיק מעמד זמן רב.
תהילה מלחי אומר
שלום. האים אפשר להקפיא את העוגה לשבוע במקפיא אחרי שמצפים בבצק סוכר?
צוות יצירה אומר
אפשר אבל לא רצוי. אני תמיד עושה את זה ותמיד יצא לי בסדר אבל יש כאלה שטוענים שזה יוצא קצת "לח". לעיתים רואים לחות על בצק הסוכר. אם אין לכם הרבה זמן מיד לפני האירוע ורוצים לוודא שהעוגה תהיה בסדר בלי הפתעות ברגע האחרון אז לדעתי עדיף מאשר להיות בלחץ לפני האירוע במיוחד כאשר עובדים ואין זמן. הילדים לא יבחינו בזה שהעוגה לא מושלמת.
נורית אומר
איך שומרים את הבצק שעשינו לבד (נגיד יומיים או שלושה)
צוות יצירה אומר
בכלי אטום מחוץ למקרר אבל מומלץ להכין באותו יום אם זה אפשרי .
תפוחית אומר
אני מאוד אוהבת לקשט עוגות עם בצק סוכר (קנוי בדרך כלל) אבל לא יודעת איך להדביק את הפסלונים אחד עם השני : בגדים לדמות, פרחים וכו… ניסיתי עם חלבון אבל זה לא מושלם . תודה.
צוות יצירה אומר
הוספתי את הדרכים השונות שאני מכירה להדביק קישוטים מבצק סוכר
שירה אומר
יש אפשרות להכין כמות קטנה יותר?
צוות יצירה אומר
בעקרון אפשר לחלק את המרכיבים בחצי (ולהשתמש במשקל כדי לחלק את החלבון).
שירה אומר
תודה רבה
שירה אומר
תודה רבה
באמת אתר נפלא