באגט מתכון

אין כמו הריח של בגט צרפתי שממלא את המטבח. בגט מושלם מתהדר בקרום פריך כאשר בפנים הוא רך ואוורי. המדריך הזה נועד להפוך את התהליך של אפיית לחם צרפתי איקוני בבית לפשוט יותר.

רכיבים תצטרכו רכיבים פשוטים ואיכותיים:

• 500 גרם קמח
• 360 גרם מים
• 2 כפיות מלח
• כפית שמרים יבשים
• כף דבש

שיטה

הכנה: לערבב את הרכיבים ולתת לבצק לנוח במשך לילה (לפחות 12 שעות על השיש).

מתיחה וקיפולים: לבצע סדרה של מתיחות וקיפולים כדי לפתח את מבנה הבצק ללא לישה מסורתית.

האטה בקור: לתסס את הבצק במקרר כדי לשפר את הטעם.

עיצוב: לעצב את הבצק לצורת הבגט הקלאסית.

התפחה: לאפשר לבצק המעוצב לתפוח במקום חמים לשעה.

חיתוך ואפייה: לחרוץ את הכיכרות לפני ההתפחה ולאפות עם אדים לקבלת הקרום המושלם.

טיפים להצלחה

סבלנות בהתפחה: תהליך התסיסה האיטי הוא מפתח לפיתוח טעם הבגט.

אדים בתנור: הוספת אדים בשלב הראשון של האפייה תורמת לקבלת הקרום האופייני לבגט. כדי לעשות זרת שמים תבנית עם מים חמים בתחתית התנור במשך 10 הדקות הראשונות של האפייה.

אפיית בגטים צרפתיים בבית היא חוויה מתגמלת שמביאה חתיכה מהמסורת הקולינרית הצרפתית אל תוך המטבח שלכם. למרות שבהתחלה זה עשוי להיראות מאתגר, עקיבה אחר השלבים והטיפים האלה יכולים להפוך אתכם לאופים בגטים מיומנים במהרה.

בהצלחה באפייה!